Bourgogne Chardonnay Les Fortunés · 2023

From the importer

Character

Finessrikt och fräscht, men druvtypisk karaktär av krunchiga gröna äpplen och citrus, tillsammans med balanserade ekfatstoner och rökig mineralitet.

Production

De hela klasarna pressades långsamt och försiktigt, och musten klarifierades med gravitation. Alkoholjäsningen ägde sedan rum i äldre franska ekfat om 350 liter i sval temperatur, och enbart naturlig jäst användes. Lagring: Vinet lagrades i samma ekfat som de jästes i under 10 månader, och efter slutlig blend så lagrades det ytterligare 5 månader i ståltankar för att harmoniera innan buteljering.

Pairs with

Fiskgryta med vitt vin och grädde, eller en yngre Comté.