Chanzy Bouzeron Clos de La Fortune · 2023

From the importer

Character

Koncentrerat, medelfylligt och mycket piggt vin, med distinkt syra och citrus-zestig karaktär samt elegant kryddighet och rondör både från lagring i ekfat och från kontakten med jästfällningen.

Production

De hela klasarna pressades mjukt och försiktigt i en pneumatisk press, för att undvika urlakning av bitterämnen. Musten jästes sedan med naturlig jäst i ståltankar med en temperatur på 18-20 grader med syfte att bevara fräschören hos Aligotén. Lagring: 80% av vinet lagrades på sin jästfällning i ståltankar, och 20% i äldre franska ekfat. Lagringen räckte i mellan 8-10 månader innan vinet buteljerades med endast en lätt filtrering.

Pairs with

Ostron Rockefeller eller Gougères med getost.