Maison Chanzy Rully En Rosey Blanc · 2023

From the importer

Character

Fylligt och intensivt, med öppen fruktighet, elegant kryddighet och en hint av rostat bröd. Syran balanserar vinets rikedom, och avslutningen är lång och uppiggande.

Production

De hela klasarna pressades mjukt och långsamt för att undvika extraktion av bitterämnen, och musten fick klarifieras med gravitation innan den flyttades över i ekfat. Alkoholjäsningen utfördes i en mix av fat på 228 liter och 500 liter i sval temperatur. Lagring: Vinet lagrades 10 månader i samma ekfat som det jäste i, och flyttades efter slutlig blend sedan över för 5 månaders vidare lagring i ståltank innan buteljering.

Pairs with

Kalvschnitzel med rostad potatis.