Montes Outer Limits Syrah · 2021

From the importer

Character

Denna svalklimatssyrah lyfter druvans höga toner av svartpeppar och viol med en djup frukt av björnbär och plommon som ryggrad. Lång eftersmak.

Production

Klasarna sorterades vid ankomst till vineriet innan de avstjälkades och krossades. Innan alkoholjäsning hölls de vid låg temperatur i en fem dagar lång kallmaceration. Alkoholjäsningen inleddes därefter vid en temperatur kring 26-28 grader. Jäsning och påföljande maceration varade i 15 dagar innan vinet rackades inför vidare lagring. Lagring: 35% av vinet lagrades 12 månader på franska ekfat med en ålder på 1-2 år. Resterande del lagrade på betongägg.

Pairs with

Ugnsbakat lammlägg med ras-el-hanout och couscous.