Spinifex Bête Noir · 2022

From the importer

Character

Kraftfullt och elegant på samma gång, med generös, både mörk- och ljusröda frukttoner, pepprighet och floralt lyft. Tanninerna är polerade och välintegrerade och syran är hög men balanserad. Långt avslut.

Production

Varje vingårdsläge vinifierades separat, med enbart sina naturliga jäststammar. Mellan 25-50% hela klasar användes, beroende på druvornas karaktär och mognadsnivå. Jäsningen ägde rum i både ståltankar och öppna träkar, och macerationstiden varierade mellan 9-28 dagar. Lagring: Vinerna lagrades separat i franska ekfat mellan 225-3100 liter i 18 månader, och 25% av faten var nya. Efter detta utfördes den slutliga blenden, och det färdiga vinet buteljerades utan att klarifieras eller filtreras.

Pairs with

Grillad pluma de Ibérico med rostad potatis och mojo rojo.