DeAetna Rosso Terra Costantino · 2023

Från importören

Karaktär

Nyanserad, kryddig doft med inslag av mogna jordgubbar, torkade körsbär, blodapelsin, pomerans, timjan, lagerblad, kakao, kanel och fat. Smaken är medelfyllig, kryddig och välbalanserad med silkeslena tanniner. Lång harmonisk eftersmak med en fin, något rökig mineralitet.

Tillverkning

Druvorna skördades för hand. De avstjälkades innan de pressades och musten fick sedan jäsa med skalkontakt under 10 dagar med regelbunden överpumping. Vinet har lagrats 12 månader i 1 år gamla 500 L franska ekfat. Lagring: Vinet kan med fördel drickas ungt, men kan också lagras upp till 4-5 år.

Passar till

Serveras vid 16-18°C till rätter av fågel, fläsk, lamm eller nöt, gärna med inslag av tomat, örter eller lite syrliga inslag, exempelvis Pasta alla Norma med aubergine, tomat och ricotta salata, ugnsrostade lammracks med rosmarin och timjan, en klassisk italiensk ragù på vilt eller högrev eller en grillad flankstek serverad med chimichurri. Som vegetariskt alternativ föreslår vi en krämig svamprisotto eller grillad portobello med chimichurri eller tomatsalsa. Undvik feta, tunga rätter, chilihetta och alltför söta tillbehör.