Moulin Touchais · 1968

From the importer

General description

Kvällens äldsta vin — nästan sex decennier gammalt. Rik och oxidativ med svart tryffel, bivax, svart te och konfiterade frukter. Visar varför Moulin Touchais kallar sina viner odödliga.

Character

EDjup, utvecklad, karakteristisk doft med inslag av torkade aprikoser, kvitten, honung, rostat bröd, blommor och honungsmelon. Fyllig och komplex smak med en hög välbalanserad syra. Lång harmonisk eftersmak.

Production

Handskördade Chenin Blanc-druvor i två omgångar: 20% efter 90 dagar (omogen, hög syra) och 80% efter 120 dagar (mogen, koncentrerad smak). Skonsam pressning följd av spontanjäsning i cementtankar — ingen ek, inga tillsatta jäststammar. Vinet har lagrats på flaska i minst 10 år i underjordiska kalkstensgrottor i Doué-la-Fontaine innan lansering.

Pairs with

Serveras vid 8-10°C och till desserter och bakverk, gärna med syrliga inslag. Vinet passar även utmärkt till gåslever.