Moulin Touchais · 1975

Från importören

Allmän beskrivning

Betraktad som en av de bästa årgångarna för Moulin Touchais. Dammig, kritig näsa med bränt socker, kryddor och konfiterade fruktaromer. Avslutningen bara fortsätter.

Karaktär

Elegant strävhet med fin textur, djup och en avslutning som bara fortsätter. Ett vin som fortfarande utvecklas och kan leva i ytterligare femtio år. Här når Moulin Touchais sin fulla potential — perfekt balans mellan sötma, syra och ålderspatina.

Tillverkning

Handskördade Chenin Blanc-druvor i två omgångar: 20% efter 90 dagar (omogen, hög syra) och 80% efter 120 dagar (mogen, koncentrerad smak). Skonsam pressning följd av spontanjäsning i cementtankar — ingen ek, inga tillsatta jäststammar. Vinet har lagrats på flaska i minst 10 år i underjordiska kalkstensgrottor i Doué-la-Fontaine innan lansering.

Passar till

Serveras vid 8-10°C och till desserter och bakverk, gärna med syrliga inslag. Vinet passar även utmärkt till gåslever.