Vidal-Fleury Côtes du Rhône Villages · 2022

From the importer

Character

Fruktig doft med inslag av svarta vinbär, viol, svartpeppar, timjan, rostad kummin och lakrits. Medelfyllig och smakrik med mjuk tanninstruktur och en välbalanserad syra. Lång harmonisk eftersmak.

Production

Druvorna plockades delvis för hand och delvis med maskin i september. Grenache skördades först, följt av syrah, carignan och mourvèdre. Vinet genomgick en traditionell maceration med var druva för sig; 2 veckor för grenache och 3 veckor för syrah, carignan och mourvèdre. Musten jästes i en kombination av stora neutrala ekfat och ståltank. Vinet har lagrats 10 månader på sin jästfällning i en kombination av ståltank och stora neutrala ekfat. Lagring: Vinet dricks med fördel ungt, men kan även lagras 4-5 år.

Pairs with

Serveras vid 16-18°C i större vinkupor till rätter av fågel, fläsk, lamm eller nöt, exempelvis pappardelle med lammragù, örtstekta lammracks med ratatouille och potatisgratäng, grillad fläskkarré med provensalska örter, grillad entrecôte med Café de Paris-smör, konfiterade tomater och Pommes Anna, eller en klassisk Daube Provençale dvs en klassisk sydfransk gryta med rödvinskokt högrev, svamp och lök serverat med potatispuré. Som vegetariskt alternativ föreslår vi ugnsbakad aubergine med belugalinser, ugnsrostade cocktailtomater, rostade pinjenötter, fetaost och örter. Vinet passar även utmärkt till olika ostar som Ossau-Iraty, Tomme de Brebis, 18 månaders Comté, Cantal Entre-Deux eller en Mimolette Extra Vieille. Dekantera gärna vinet 45-60 minuter före servering.