Ciclón Rufete · 2018

From the importer

Character

Rättfram och josig karaktär, med inslag av smultron, körsbär, kryddor och vilda örter. Pigga syror och lite lätt stjälkiga tanniner skapar en läskande känsla och klunkvänlig stil.

Production

80% av druvorna avstjälkades och 20% lämnades som hela klasar för att tillföra aromatisk komplexitet. Alla druvor krossades försiktigt och fick sedan jäsa med sin naturliga jäst i rostfria ståltankar. Efter en kortare macerationstid flyttades vinet över till ekfat för vidare lagring. Lagring: Vinet lagrades i 10 månader i äldre franska ekfat av olika storlekar innan det buteljerades utan klarifiering eller filtrering.

Pairs with

Dricks med fördel lätt kylt för sig självt, eller med charkuterier som till exempel fänkålssalami.